今回の栄養素は「基本の食事について③(脂肪)」

③脂肪(脂質)について

それでは「脂質」の見直しポイントです
栄養素でいう「脂肪」は、「脂肪」と「脂質」を分けて考えないといけません
私も調べてみたのですが、観点の違いから分け方が微妙に違ったりします
ですからココでは、こんな風に解釈してください
「脂肪」は「脂質」の中の一つで、動植物に蓄積されたものを言います
逆に｢脂質」は主に液体で、水に溶けないものを指します
例で言えば、豚の脂身は「脂肪」ですが、そこから油を絞り出せばそれは「脂質」と呼んでいいでしょう

そしてその「脂質」には種類があります
オメガ３、オメガ６、オメガ９です
他の呼び名では、αリノレン酸、リノール酸、オレイン酸です
どれも生命維持に必要な「脂質」ではありますが、バランスが重要です
＊詳しい種類や働きについてはコチラ

オメガ３とオメガ６の理想の摂取比率は「１：４」です
オメガ３は亜麻仁油やエゴマ油、背青の生の魚などに含まれます
オメガ６はサラダ油、ゴマ油、マヨネーズなどに含まれます
もうこれだけでわかるように、気をつけていなければ絶対に「１：４」の割合で摂取するのは不可能です
オメガ６は外食や出来合いの物ではもちろん、家での食事や間食などには自然にたくさん含まれています
このことからオメガ３を気をつけて摂取し、オメガ６はなるべく摂らないようにして丁度いいんです
ここで気をつけなければならないのが、オメガ３は熱や光に弱い
ですから青魚も生の物を食べたり、油(オメガ３)もそのまま食べ物にかけたりして摂取することが重要です

どうですか？
オメガ３摂ってますか？
私もこの記事を読むまでは、忘れていました
以前に栄養学のセミナーに参加した時に習ってはいたのですが、
意識しないとなかなか摂取しませんね～

オメガ９のオリーブオイルは頻繁に使ってるんですが・・・
オメガ９は熱にも強いので、炒め物や揚げもの、もちろん生のままかけても大丈夫です
悪玉コレステロールを下げ、肝臓や腸の働きを高めます

そうそう、コレは言っておかないといけません
「トランス脂肪酸」と呼ばれる油があります
人的に加工された油ですね
マーガリンやショートニング、インスタントラーメンやスナック菓子にも含まれます
意外と気付かないのが「コーヒーフレッシュ」
これも「トランス脂肪酸」です
この油は消化するのに時間がかかるため、大量のビタミンやミネラルを消耗します
活性酸素を作りだし老化の促進や、悪玉コレステロールの増加で心臓病のリスクも高めます

私を含め、パンや菓子好きには辛い宣告です
ですが、我慢もストレス要因のひとつ
全く口にしないのではなく、全体量を減らす努力をすればいいと思います

さあ、ココまで主要の三大栄養素をお届けしました
次回は「その他の栄養素」です